Auberginenauflauf mit Schafskäse
Zutaten
- 200 g Zwiebeln
- 2 Zweige Oregano
- 2 Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 Zehen Knoblauch
- 80 ml Olivenöl extra Virgin
- 400 g Rinderhack
- l Tomaten gehackt (Dose)
- 400 g Auberginen
- 160 g Schafskäse
- Mehl
- Salz, Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter putzen und fein hacken. Dann den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. 20 ml Olivenöl in einem zwei Liter Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und anschwitzen. Anschließend das Rinderhack hineingeben und etwa 15 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Die Tomatenstücke dazu geben durchkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Kräuter dazu geben. Die Auberginen der Länge nach in zwei bis drei Millimeter dicke Scheiben schneiden und leicht salzen, anschließend in Mehl wenden und in dem restlichem heißen Olivenöl von beiden Seiten scharf anbraten. Die Auberginescheiben so in eine Auflaufform legen, dass der Boden bedeckt und die Scheiben ca. 1/3 außerhalb liegen. Eine Hälfte der Hackmasse in die Form füllen, dann den Schafskäse dazu geben und mit der restlichenHackmasse auffüllen. Anschließend mit den überhängenden Auberginenscheiben schließen. Bei 160° Grad im vorgeheiztem Ofen 20 bis 25 Minuten backen.
- Die Auflaufform direkt garnieren und servieren. Kulinarik: Auberginen salzen, somit wird ihr ein wenig der Bitterstoff entzogen, dabei muss nach dem Salzen die Aubergine die entstandene Flüssigkeit abgetupft werden. Bio- Rinderhack verwenden. Die Kräuter immer zum Schluss dazu geben, somit verlieren sie nicht so schnell an Aroma.
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