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Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln

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Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 400 g Schweinefilet
  • 200 g Gorgonzola
  • 100 g Karotte(n)
  • 100 g Steckrübe(n)
  • 1 Broccoli
  • 200 ml Kalbsjus
  • 100 ml Sahne
  • Olivenöl
  • 600 g Kartoffel(n)
  • 50 g Butter
  • Minze
  • Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen
 

    1. Die Schweinefilets plattieren (flachklopfen), je etwa 50 Gramm auf eine Folie legen, nun eine weitere Folie auf das Fleisch geben und sehr sehr dünn mit einem Plattiereisen (Fleischklopfer) klopfen. Die Folien verhindern, dass das Fleisch reißt. Das Fleisch auf dem Tisch ausbreiten. Den Gorgonzola in etwa 25 Gramm kleine Stücke schneiden und in das Fleisch einrollen und mit Zahnstocher fixieren. Darauf achten, dass der Gorgonzola richtig vom Fleisch umhüllt ist, da er sonst beim Braten herauslaufen könnte. Die Rouladen würzen und in heißem Topf mit ein wenig Olivenöl anbraten. Nachdem die Rouladen schöne Röststoffe aufweisen, mit Kalbsfond angießen. Aufkochen und leicht die Rouladen etwa 15 Minuten schmoren lassen.
    2. Die Gemüse schälen und in längere dicke Streifen schneiden. Den Broccoli in kleine Röschen teilen.
    3. Die Kartoffeln schälen und auch in längliche dicke Streifen schneiden. Die Kartoffeln nun mit Salz und der Minze garen.
    4. Das Gemüse mit ein wenig Butter und Olivenöl anschwitzen und würzen mit Salz und ein wenig Pfeffer. Mit ein wenig Wasser angießen, so dass das Gemüse ein wenig in einem Saft schmort.Den Broccoli circa 4 Minuten vor dem Servieren hinzu geben. Nun die Sahne ans Fleisch geben und weiter leicht kochen lassen. Die gegarten Kartoffel angießen und kurz unters Gemüse heben.
  • Das Gemüse mit den Kartoffeln auf einen großen vorgewärmten Teller geben. Die Rouladen vom Zahnstocker entfernen, und auf dem Gemüse anrichten. Die Sauce mit einem Stabmix aufmixen und das Gericht leicht mit der aufgeschäumten Sauce übergießen.

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