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Ofenkartoffel mit Nordseekrabben

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Gericht Vorspeise
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 400 g Nordseekrabben
  • 4 Kartoffel(n)
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 4 Ei(er)
  • 60 g Butter
  • 1 TL enf, Pommerysenf
  • 2 TL Weißer Aceto
  • 100 ml Diestelöl
  • 2 EL Kapern
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 6 Stiele Basilikum

Anleitungen
 

    1. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad). Die gewaschenen Kartoffeln in eine Alufolie mit etwas Butter und Meersalz geben und zusammenrollen. Kartoffeln im Ofen etwa 60 Minuten backen. Mit einem kleinen Messer prüfen, ob die Kartoffeln gar sind.
    2. Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb durch ein Sieb drücken und mit dem Senf und dem Essig verrühren. Jetzt das Öl nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren. Die Kapern hacken, Basilikumblätter fein zupfen. Vier Blätter zur Garnitur zurückhalten. Eiweiß hacken und alles zusammen vermengen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
    3. Die Nordseekrabben kurz unter kaltem Wasser abspülen. Das Spiel: Es können auch Eismeergarnelen verwendet werden. Auch ein wenig Crème frâiche passt zum Gericht.
  • Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad). Die gewaschenen Kartoffeln in eine Alufolie mit etwas Butter und Meersalz geben und zusammenrollen. Kartoffeln im Ofen etwa 60 Minuten backen. Mit einem kleinen Messer prüfen, ob die Kartoffeln gar sind.

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