Kichererbsensuppe mit Limettensaft
Zutaten
- 100 g weiße Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Tomaten
- 50 g Junglauch
- 4 g gehackte Blattpetersilie
- 2 Bio-Limetten
- 50 ml Rapsöl
- 6 g Paprikapulver
- 900 ml Gemüsebrühe
- 2 g Kreuzkümmel
- 480 g gekochte Kichererbsen
- Salz, weißer Pfeffer
Anleitungen
- Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch putzen und zu einer Paste verarbeiten. Die Tomaten vierteln, den Kern entfernen und die Tomaten in etwa fünf Millimeter große Würfel schneiden. Den Junglauch in drei Millimeter breite Streifen schneiden und waschen. Die Blattpetersilie waschen und ohne Stile fein hacken. Die Limetten waschen, einen halbe mit einer feinen Reibe abreiben, und den Saft der Limetten auspressen. Das Rapsöl in einem drei Liter Topf erhitzen, Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, die gekochten Kichererbsen dazu geben, nochmals vier bis fünf Minuten mit dem Paprikapulver und dem Kreuzkümmel anschwitzen. Die Gemüsebrühe auffüllen und fünf Minuten aufkochen.
Die Tomaten, die gehackte Petersilie und den geschnittenen Junglauch mit der Limettenschale dazu geben und nochmals fünf Minuten kochen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. - Das Ganze in tiefen, vorgewärmten Teller anrichten und eventuell mit ein wenig Tofuquark oder Joghurt servieren. TIPP Knoblauchpaste bekommt man, in dem die Knoblauchzehen geputzt, klein gehackt und mit Salz über einem großen Messerrücken verreibt oder den Knoblauch mit Rapsöl fein mixt. Größere Mengen sollten in einem Glas mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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