Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan
Zutaten
- 1 Wurzel Ingwer
- 1 EL Curry
- 1 EL brauner Zucker
- Pfeffer
- Salz
- 5 Zwiebeln
- 100 g Butter
- 125 g Rosinen
- 2 EL Aprikosenmarmelade
- 2 EL Weinessig
- 4 EL Chutney
- 2 EL Worcestersauce
- 2 EL Tomatenmark
- 300 g Rinderhack
- 300 g Schweinehack
- 3 Scheiben Weißbrot
- 300 ml Milch
- 2 Ei(er)
- 100 g Parmesan, gerieben
Anleitungen
- Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Mit Curry, Zucker, 2 Tl Salz und ½ Tl Pfeffer in einem heißen Topf unter Rühren vorsichtig bräunen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Mit der Butter zur Currymischung geben und darin glasig dünsten. Die Rosinen mit Aprikosenmarmelade, Essig, Chutney, Worcestersauce und Tomatenmark in einer Schüssel mit dem Hackfleisch vermischen. Weißbrot in Milch tauchen und zum Hackfleisch geben. Alles zu den Zutaten in den Topf geben und 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend in eine Auflaufform geben und 30 Minuten köcheln lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 50 – 60 Minuten backen lassen. Erkalten lassen.
- In kleine Einweggläser geben. Gequirltes Ei auf das Bobotie geben. Parmesan über das Ei geben. Das Glas mit einem Deckel schließen. Das Glas im Ofen bei 140 ° Grad etwa 20 Minuten erwärmen und dann servieren.
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