Gewürz-Portwein-Feige mit Panna Cotta
Zutaten
- 4 Stück Feigen, reif
- l Portwein
- 1 Stange Zimt
- 1 Stück Anisstern
- 1 Stück Nelke
- 500 ml Sahne
- 50 g Zucker
- 1 Stück Vanilleschote
- 2 Blatt Gelantine, weiß
- etwas Kartoffelstärke und Rotwein, Minze zum Garnieren
Anleitungen
- Feigen: Die Feigen mit einem Zahnstocher regelrecht durchlöchern, damit nachher der Portwein mit den Gewürzen eindringen kann. Portwein mit den Gewürzen aufkochen, leicht mit Kartoffelstärke und etwas Rotwein abziehen und über die Feigen gießen. Feigen sollten zu mindest einen Tag darin ziehen, dann schmecken sie intensiver. Panna Cotta: Die Sahne mit dem Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen. Die Vanille-Schote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit der Schote zur Sahne geben. Etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Vanille-Schote herausnehmen, die Gelatine in die Sahne geben und unter leichtem Rühren auflösen. Das Ganze in Gläser verteilen. Im Kühlschrank etwa 4 Stunden kühlen und fest werden lassen.
- Feigen aufschneiden und in das Glas mit Panna Cotta geben, mit ein wenig Portweinsud angießen und Minze garnieren.
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