Geröstete Brotscheiben mit sautiertem Paprika und geräucherter Entenbrust
Zutaten
- 100 g Paprika rot geschält
- 100 g Paprika gelb geschält
- 100 g Paprika grün geschält
- 15 g Schalotten
- 20 g Knoblauch
- 150 g Butter
- 8 kleine Scheiben dunkles Brot
- 100 g Scheiben geräucherter Entenbrust
- Zucker
- Salz, Cayennepfeffer
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl extra vergine
Anleitungen
- Die Paprika mit einem Sparschäler schälen und in grobe längliche Stücke schneiden sowie den Knoblauch putzen, fein hacken und die Schalotten in feine Würfel schneiden. Butter mit etwas Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen, die Schalotten und den Knoblauch dazu geben. Dann den geschnittenen Paprika dazu geben, mit Salz, Pfeffer, und einer Prise Zucker würzen und etwa 2 Minuten anschwitzen. Mit Cayennepfeffer würzen und am Herdrand ziehen lassen. Restliche Butter in der Pfanne zerlassen und sämtliche Brote darin anrösten.
- Die Brote auf den Teller geben, Paprika und die Entenbrustscheiben darauf legen mit ein wenig Kräutern, falls vorhanden, garnieren und servieren.
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