Gebratener Thunfisch mit Fenchelsaat, Kreuzkümmel und Koriander auf Ruccola- Spinatgemüse
Zutaten
- 480 g Thunfisch oder Klippfisch
- 10 g Gewürzmischung
- 100 g Rauke
- 500 g Spinat
- 2 Schalotte(n)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 100 ml Sahne
- 40 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
- Den Fisch in 4 gleich große Teile schneiden. Spinat und Ruccola waschen. Schalotten in feine Würfel schneiden. Den Fisch mit der Gewürzmischung würzen Die Schalotten in kleinem Topf mit ein wenig Olivenöl und Butter anschwitzen. Den Spinat und den Ruccola dazu. Sahne nun in den Topf geben. Beides zusammen aufkochen und mit ein wenig Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Butter den Fisch kurz anbraten, und im Ofen bei 90°Grad einige Minuten ruhen lassen. Mit Meersalz aus der Mühle grob leicht würzen.
- Das Gemüse in einen vorgewärmten, tiefen Teller geben. Den Fisch auf dem Gemüse anrichten. Einige tropfen Olivenöl auf den Fisch träufeln und dann servieren.
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