Vita

Seezungenroulade auf dreierlei Paprikasauce

Wels im Wurzelsud mit Meerrettichsauce

Lammkarree mit Balsamico-Tomaten und dreierlei Bohnen

Gesottener Seeteufel in Kokosmilch mit Meerrettichblättern auf Gurkengemüse mit Kardamom und Ingwer

Crepétorte mit Minzsabayon

Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln

Gebratener Heilbutt auf Basilikumspinat mit Rucola Avocadocreme und roter Paprikasauce

Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln

Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss

Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck

Mediterraner Spitzkohl mit überbackenen Schweinemedaillons

Gans ganz klassisch

Rosa gebratene Gänsebrust auf Kirschwirsing mit Gänsespeck

Gänsekeule in Spätburgunder auf Wirsing mit Maronennocken

Spanferkel mit Garnelen auf Beluga-Linsencreme

Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum

Geschmorter Spanferkelrücken mit in Olivenöl gegarten dicken Bohnen und Rosmarin - Kartoffeln

Mit Kräutern gefülltes Rinderfilet mit Portweinzwiebeln und Koriandergrießnocken

Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan

Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus