Vita

Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus

Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum

Gebratener Heilbutt auf Basilikumspinat mit Rucola Avocadocreme und roter Paprikasauce

Wels im Wurzelsud mit Meerrettichsauce

Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln

Crepétorte mit Minzsabayon

Geschmorter Spanferkelrücken mit in Olivenöl gegarten dicken Bohnen und Rosmarin - Kartoffeln

Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck

Mediterraner Spitzkohl mit überbackenen Schweinemedaillons

Kartoffel-Birnen-Puffer mit Zwetschgenragout und Vanilleeis

Lammkarree mit Balsamico-Tomaten und dreierlei Bohnen

Seezungenroulade auf dreierlei Paprikasauce

Gänsekeule in Spätburgunder auf Wirsing mit Maronennocken

Rosa gebratene Gänsebrust auf Kirschwirsing mit Gänsespeck

Rosa gebratene Hirschkeule mit Gewürzfeuerwerk und Rotkohl in Milch gegart

Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln

Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss

Kalbsfilet im Kartoffelmantel auf Morchelsauce mit Teltower Rübchen

Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan

Spanferkel mit Garnelen auf Beluga-Linsencreme