Vita

Rote Bete Suppe mit schwarzen Linsen, Sauerrahm und gerösteten Pinienkernen

Rote Bete Carpaccio mit Feldsalat und süß-sauren Belugalinsen

Gebratener Zander auf Rahmsauerkraut mit getrocknetem Serranoschinken und Aceto

Gebratener Lachs auf geschmortem Winterspargel mit Sesam und Orange im Radicchionest

Tafelspitz mit geriebenem Meerrettich und Bouillonkartoffeln

Pilz-Salat mit Trauben

Feldsalatsüppchen mit krosser Speckscheibe

Heißer Bauernsalat

Jakobsmuscheln in Mangold

Gelbe Zucchinicremesuppe mit krossen Gemüse-Chips

Gegrilltes Spargelduett mit Sesam und Rauchlachs

Grünes Spargelsüppchen mit einer Roulade von Lachs und Zander

Peperonatasuppe mit Schafskäse und Granatapfel

Gemüseeintopf mit Rindfleischklößchen

Herbstlicher Wildkräutersalat mit gebratenen Jakobsmuscheln, Kürbisstreifen und Sanddornsud

Gebratener Spargel auf Frühlingskräutersalat mit gebratenem Zander

Gefüllte Champignons mit einem Ragout von Waldpilzen

Jacobsmuscheln im Speckmantel auf herbstlichem Salat mit Beurre

Frühlingssalat mit marinierten Rinderrückenstreifen und Erdnussöl (Sous vide gegart)

Feldsalat mit Cranberrys, frittierter Schwarzwurzel und gebratenem Hasenrückenfilet