Kürbis-Curry-Suppe mit Jakobsmuscheln
Zutaten
- 250 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Stück Schalotte
- 20 g frischer Ingwer
- 1 halbe kleine rote Chilischote
- 2 Stück Anissterne
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Currypulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch (Dose)
- 2 Scheiben Toastbrot
- 4 Stück Jakobsmuscheln (Küchenfertig)
- Salz, Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- 60 g Butter
- 100 m Sahne
- lange Holzspieße, Sesamöl
Anleitungen
- Kürbis samt Schale (Hokkaido braucht nicht geschält zu werden) würfeln. Schalotte abziehen, Ingwer schälen, beides in dünne Scheiben schneiden. Chili halbieren, Kerne herauskratzen, Schote in Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten in heißem Olivenöl 2 bis 3 Minuten andünsten. Mit Curry bestäuben, Anissterne dazu, dieses kurz mit andünsten. Mit Brühe und Kokosmilch aufgießen und die Suppe ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Alles stark mixen und dann durch ein feines Sieb passieren. Toastbrot entrinden, klein schneiden und mit den Händen fein bröseln. Jakobsmuscheln würzen und leicht in Mehl wenden. In eine Pfanne Butter geben, einen kleinen Schuss Sesamöl dazu, leicht zerlassen bis die Butter aufhört zu schäumen. Jacobsmuscheln anbraten und Semmelbrösel dazu geben. Sahne anschlagen.
- Suppe aufkochen in tiefen Teller geben. Angeschlagene Sahne dazu, Jacobsmuscheln auf Holzspieß geben, in die Suppe setzten und servieren.
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