Gratinierter Orangen-Feigensalat mit Vanilleeis
Zutaten
- 4 Orange(n)
- 2 Feige(n)
- 200 ml Sahne
- 80 g Zucker
- 3 Eigelb(e)
- 40 g Aprikosenmarmelade
- 1 Vanilleschote(n)
Anleitungen
- Orangen mit einem glatten Messer schälen und filetieren. Dabei den Saft in einer Schale auffangen. Darauf achten, dass keine Kerne enthalten sind. Den Rest der Frucht auspressen. Nun den Saft zusammen mit der Vanilleschote aufkochen und ein wenig einkochen lassen. Das Aprikosengelee beifügen und die Sauce auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Feigen waschen und in sechs Teile schneiden. Die Früchtefilets unter den abgekühlten Sud heben und in einen tiefen Teller oder Schale geben.
- Eine Viertelstunde vorher Ofen auf starken Grill einstellen (nur Oberhitze). Für die Gratinmasse die Sahne steif schlagen und ein wenig Zucker hinzugeben, so dass sie leicht gesüßt ist.
- Eier trennen. Die Eigelbe unter die Sahne leicht heben. Die Sahne über die Früchte geben und im Ofen braun gratinieren.
- Auf Teller anrichten. Das Eis auf das Gratin geben und wenn möglich mit ein wenig Minze und Puderzucker dekorieren. Tipp: Sollten Sie keinen Ofen mit Grilleinheit (starker Oberhitze) haben, so besteht die Möglichkeit, dies mit einem Bunsenbrenner zu erreichen. Weiterhin können alle möglichen Früchte dafür genutzt werden. Bei Beeren müssen Sie darauf achten, dass sie nach dem Waschen trocken in den Teller gegeben werden, da sonst die Gratinmasse zu flüssig wird.
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