Forelle "Müllerin" meine "Neue Art"
Zutaten
- 8 Stücke Regenbogenforelle (Filets ohne Gräten)
- 4 Kartoffeln (groß)
- 2 Zitronen (Bio)
- 200 g Butter
- 20 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie (breitblättrig)
- 50 ml Creme Double
- 1 Bund Dill
- Aceto (weiß)
- Zucker
- Minze
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Große Kartoffeln im Ganzen mit Schale garen. Minze in das Wasser geben, Minze hebt den Kartoffelgeschmack. Die Zitronen kurz im heißen Wasser blanchieren und in kaltes Wasser geben, anschließend schälen, in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Petersilie waschen und die Blätter zupfen und anschließend hacken. Salatgurke waschen und anschälen (nicht die gesamte Schale entfernen). Gurken in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen, nach circa 10 Minuten die Gurken auspressen. Dill zupfen und fein hacken. Gurken mit Dill und Creme Double vermengen und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und ein wenig Weißweinessig abschmecken. Die gegarten Kartoffeln mit etwas kaltem Wasser abspülen und von der Schale befreien. Die Kartoffeln in dickere Scheiben schneiden. Butter in die Pfanne geben, Kartoffel anbraten und im Backofen warm halten. Den Gurkensalat ein wenig im Topf erwärmen. Die Forellenfilets in der Pfanne mit der restlichen Butter auf der Haut braten.
- Den Gurkensalat auf den Teller geben, die Kartoffel darauf anrichten. Die Forellenfilets kurz nochmals auf der Innenseite in der Pfanne anbraten und auf die Kartoffeln geben. Zitronenscheiben und Petersilie auf die Filets geben und mit heißer Butter übergießen und servieren.
Video
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